世子对我念念不忘 第258

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不能每一样都尝上一尝才好。乔彦玉陪着荆氏和曾氏以及其他豪强家主们四处走动，指着一个正在滋滋作响的灶台道：“那里即将有炒菜出锅，咱们先去等候，品尝一番在去他处。”毕竟是冬日，还是室外，气温低下，炒菜放上不到一刻钟就要冷了，是以，最好赶上刚出锅的时候品尝，才够鲜美，吃着也正好。荆氏家主抽动着鼻翼好奇问道：“不瞒乔公子，鄙人家中也有这种大铁锅，也会炒一两种菜，烧热油脂之后倒入菜色也能炒出浓香，但闻着，都没有眼前的香的香的”荆氏家主一时间竟然找不到合适的形容词来描述这香味其中的不同之处。乔彦玉给他补充道：“荆家主是想说，这里的香味闻着更加层次丰富是吧？”荆氏家主忙道：“正是如此！难道是因为这些菜里加入了丰楼独特香料的缘故？”乔彦玉笑道：“是，也不是，诸位家主随我来”众人跟着乔彦玉来到了这个灶台前，捡了一个空碗，从一个罐子里勺了一勺金黄色浓稠的液体出来倒入空碗中，然后递给荆氏家主，道：“诸位可以闻一闻，能闻出这是何物吗？”诸位家主拿着这瓷碗轮流闻了一下，有一个家主就道：“瞧这成色和形状，似是某种油脂。”乔彦玉笑道：“您是见多识广的，不错，这正是从菽中榨取的油脂，叫做大豆油。”曾氏家主再次拿过瓷碗仔细观看，道：“闻着比菜籽油更醇厚一些。”其实是更腥气一些。自从油菜籽里可以榨取油脂流传开来之后，曾氏每年都会在淮北选择合适的田地种植大量的油菜，以榨取更多的菜籽油，用来做灯油和燃料，只有贫苦下人，才会用来吃。如今又有了豆油，居然是用来吃的，曾氏家主心中狐疑，问道：“难道这菜香算是因为这大豆油的缘故？”乔彦玉：“这只是其中原因之一，不瞒诸位，在烹制菜品上，大豆油用来炒菜是大材小用，它真正过人之处，在于油炸”乔彦玉正在说油炸呢，但做菜的大厨可不会停下锅铲熄了火等他说完，此时锅中的腊肉炒蒜苗已经到了尾声了，只见大厨拿着郭勺在一溜的调料格子中一通点，一点点的白色、黄色、黑色、棕色的颗粒、粉末、膏等调料飞入锅中，勺入最后的液体之后，“哧拉”一声，白烟升腾，一阵又酸又辛又刺激的气味扑鼻而来，惹的一个家主蓦然转头大大打了一个喷嚏，连连道：“好香，好香”荆氏家主也道：“这最后一种调料，定是酸醋了。”乔彦玉笑道：“正是酸醋。”此时，这一道腊肉炒蒜苗已经出锅了，掌勺的大师傅是个身高八尺的壮汉，他将菜品端至一旁案桌上，声若洪钟道：“诸位客人请品尝。”乔彦玉对其拱拱手做谢，当先来到案桌前，一手碗碟一手筷子，夹了一筷子腊肉蒜苗送入口中，嘶嘶道：“就是这个味道，够劲儿！”诸位家主看他也没找座位坐下，只是站着一手碗碟一手筷子就品尝起来，也不做拘束状，学着他的样子一人上前一手碗碟一手筷子夹菜同样品尝起来。这么多人，就这么一盘子菜，一人一筷子基本上见底了，等有人再去夹第二筷子的时候，一看，没了。不禁意犹未尽的放下筷碟，道：“就这么点儿？”乔彦玉一指远处雪地中如长龙一般的灶台和案桌，笑道：“就吃这么一筷子，您要是真从这头吃到那头，还没能撑破肚皮，算您好胃口。”其他人就都笑了起来，荆氏家主就笑道：“可不敢就这么吃下去，要不然，楼内大堂里的正菜可就只能干看着了。”