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钱颖听得懵懵懂懂，还没有反应过来棠溪说的是什么意思，忙着追问，“还有一点是什么？”
“那就是菜色。”棠溪转头去看卢成周，“方才卢师傅让你做的这些准备是在锻炼你的刀工。”
“切萝卜是一件非常简单的事儿。”说着，棠溪看见案板上的菜刀和一把小葱，顺手就拿过来切了。
“切葱花也是一样的，听着很简单。”
“但是……你看。”棠溪的手捏着葱的一头，然后猜到咔哒咔哒一下下，快如闪电，没一会儿，一截葱花就没有了，全部切碎了。
棠溪拿了一点放在钱颖的掌心上，“最好的厨师是要兼顾到细节。”
“就比如说这个葱花，我就能保持每一个圈的宽度都是一样的。”
钱颖看呆了，她的葱花也是这么切的，但是她从来都没有去看葱花的形状，钱颖之前想的是做调料用的，客人肯定是不会注意到。
可现在棠溪说要做到细节。
“一桌宴席上面，只要是在餐桌上的，只要是在餐具上的，这些都属于我们的工作范围之内。”
“我们谁也没有办法保证客人会不会心血来潮看一看别的地方，若是一个细节都处理不好，还怎么做大事儿？”棠溪本来是想用更为文艺文雅的方式解释的，但一想到钱颖和许清和的学历，怕是说复杂了，他们俩就听不懂了，只好用些比较浅意的说法。
钱颖半知半解地点头，“我好像是明白了。”
“那还不去做准备？”卢成周可没有棠溪那么好耐心，安排什么工作都要去解释一番，他要的是徒弟都听话，叫做什么就做什么。
这一下，卢成周看钱颖就觉得没有许清和顺心，但徒弟是自己看中的，不管是什么样的人，那都要带出来。
卢成周眯了眯眼，再去看棠溪，“糖油饼我吃了。”
“口感不错。”卢成周咬了一口就知道那不是棠溪做的，又让人找来是棠溪做的糖油饼，这才吃出了味道来。
“做法不简单吧。”卢成周问道，“想要做好面点这一方面，那是现在的人做不出来。”
棠记的重心还是在热菜上面的，其他地方稍微欠缺一下。
“嗯。”缺点还是有很多，棠溪不能否认，更不能无视了，“卢师傅，我想找几个专门做面点的师父。”
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